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妊婦ごはん　かぼちゃの味噌煮込みうどん

2011-12-22 12:15:00
食材：1人分（※１）人分

食材
- うどん（冷凍）：1玉（200g）
- 豚ロース肉（薄切り）：50g
- かぼちゃ：50g
- にんじん：30g
- 大根：40g
- しめじ：30g
- ごぼう：20g
- 長ねぎ：20g
- 生椎茸：1枚
- だし汁（※2）：1・1/2カップ
- 味噌：大さじ2
- ごま油（炒め用)：小さじ1/2
- 七味唐辛子：適宜
- おろし生姜：適宜
特徴
かぼちゃの甘みが味噌に溶け込んだほうとう風うどんです。体を温める根菜がたっぷり入っています。エネルギー468kcal、食塩相当量4.3g
- step1
  豚肉は食べやすい大きさに切る。かぼちゃは7～8mm厚スライス、にんじん、大根は7～8mm厚半月切り（太い場合は銀杏切り）、しめじは石づきをとり、ほぐす、長ねぎは斜めスライス、生椎茸は飾り切りにする。
- step2
  ごぼうはささがきして酢水につけアクを抜く。うどんは表示時間の通りにゆでておく。
- step3
  土鍋にごま油を入れて熱し、ごぼう、大根、にんじんを入れて軽く炒める。全体に油が回ったら、だし汁を加え、煮立たせる。
- step4
  土鍋にかぼちゃ、豚肉を入れ、アクをとりながら煮て、かぼちゃに火が通ったら、しめじ、長ねぎ、生椎茸を加えてさっと煮たら、味噌を溶き入れてゆでたうどんを加えてひと煮立ちさせて、火を止める。
コツ・ポイント

（※１）個食サイズ用土鍋(17cm径）を使用した際の分量で作成しています。味噌は低塩タイプのものを選んでください。食べるときにお好みでおろし生姜や七味唐辛子を添えてください。お好みで豆乳を加えるとマイルドな味に仕上がります。